Torta de merengue de chocolate da vovó

Em uma panela, misture o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal; adicione gradualmente o leite.

Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar.

Reduzir o calor; cozinhe e mexa 2 minutos mais.Remover do calor.Mexa cerca de 1/4 litro do recheio quente para as gemas.Retornar a panela e leve para uma fervura suave.Cozinhe e agite 2 minutos.Retire do fogo e mexa em baunilha Coloque o recheio quente em crosta de torta.Para merengue, imediatamente bater claras de ovo com creme de tártaro até formar picos moles.Agradualmente adicione o açúcar e continue a bater até ficar firme e brilhante.Espalhar uniformemente sobre o enchimento a quente, selando merengue a crosta de torta.Varar 350 ° por 12-15 minutos ou até dourar..