Torta de creme de chocolate com merengue de chocolate

Name: torta de creme de chocolate com merengue de chocolate
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 -3 colheres de sopa de água gelada; 4 claras de ovos (ou 3 grandes); 5 -6 colheres de sopa de açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho; 1/2 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leitelho; 28 gramas de chocolate sem açúcar, derretido e à temperatura ambiente; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de chá de baunilha; 4 claras de ovos (ou 3 grandes); 0,5 colher de chá de creme de tártaro; 5 -6 colheres de sopa de açúcar; 28 gramas de chocolate sem açúcar, derretido e à temperatura ambiente

Esta torta de creme de chocolate é rica e levemente picante. O chocolate derretido dobrado no merengue é um bom sotaque para o recheio de chocolate cremoso e rico. Uma sobremesa de verão agradável. (O tempo de preparação inclui tempo de descanso)

Ingredientes

preparação

Para crosta: Misture a farinha e o sal no processador de alimentos.
Adicione o encurtamento e o pulso até ficar granulado.
Com a máquina em funcionamento, regue com água gelada até a massa se unir.
Junte a massa na bola, alise-a entre dois pedaços de papel de cera e leve à geladeira por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio batendo as gemas em uma panela.
Adicione o açúcar, o sal, o amido de milho e o leitelho.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver.
Retire do fogo; misture 85 gramas de chocolate derretido.
Adicione a manteiga e a baunilha, mexendo até a manteiga derreter.
Coloque o papel de cera sobre o recheio e leve à geladeira até esfriar.
Uma vez que a massa esteja gelada, pré-aqueça o forno a 889 e role em círculo centimetrado na superfície enfarinhada.
Coloque na panela de torta centímetro e corte as bordas.
Levemente linha crosta com papel alumínio e preencha com arroz ou feijão.
Asse 10 minutos; remova a folha e feijões; volte ao forno e asse por mais 8-10 minutos até dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na gradinha.
Uma vez que a crosta estiver fria, espalhe uniformemente o recheio gelado na crosta.
Preaqueça o forno a 400 ° F.
Para merengue, bata as claras de ovo, o tártaro e o sal até formar uma espuma; adicione o açúcar a colheres de sopa.
de cada vez e continue a bater até ficar rígido mas não seco.
Delicadamente, dobre em 28 gramas de chocolate derretido, com cuidado para não esvaziar as claras.
Monte em cima do enchimento, selando as bordas da crosta.
Asse por 5-10 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado.
Refrigere bem antes de servir frio.