Torta de creme de banana (país do cozinheiro)

1.Peel 2 bananas e corte em pedaços de 0,5 polegadas de espessura.Melt 1 colher de sopa de manteiga em panela média em fogo médio-alto.Adicione bananas fatiadas e cozinhe até que eles começam a amolecer, cerca de 2 minutos.Adicione metade e meia, deixe ferver e deixe ferver por 30 segundos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 40 minutos.

2.Whisk açúcar granulado, gema de ovo e sal juntos em uma tigela grande até ficar homogêneo.Whisk em amido de milho.Strain arrefecido metade e meia mistura através de peneira de malha fina em mistura de gema - não pressione bananas - e whisk até incorporado; descartar as bananas cozidas.

3.Transfira a mistura para limpar a panela média.Cozveja em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar a consistência de pudim quente (180), 4 a 6 minutos.Retire a panela do fogo; bata nas restantes 3 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de baunilha.Transfira o creme de confeiteiro para a tigela, pressione o papel vegetal diretamente contra a superfície e deixe esfriar por cerca de 1 hora.

4.Meanwhile, enrole a massa de torta no centímetro redondo no contador levemente floured.Transfira à placa da torta do centímetro, dobre a borda da massa debaixo de se assim que a borda da dobra esteja nivelada com a borda exterior da placa, e bordas da flauta.Refrigerar por 40 minutos, a seguir congele durante 20 minutos. Ajustar a cremalheira do forno à posição do meio-baixo e aquecer o forno a 375

5.Line concha refrigerada com centímetro quadrado de folha de alumínio, folha dobrável sobre as bordas da massa.Preencha com pesos de torta e leve ao forno por 20 minutos.Cuidadosamente, remova a folha e os pesos, gire a placa, e continue a assar até que a massa esteja dourada, 7 a 11 minutos. Deixe esfriar a temperatura ambiente.

6.Pelhe e corte as restantes 7,66 bananas com 2/3 centímetros de espessura e misture com o sumo de laranja. Bata o creme de confeiteiro brevemente e depois espalhe metade sobre o fundo da casca. Deite as bananas cortadas no creme de pastelaria.

7.Usando misturador de pé equipado com batedor, creme de leite, açúcar de confeiteiro e restante 0,5 colher de chá de baunilha em velocidade média-baixa até espumoso, cerca de 1 minuto.Aumentar velocidade para alta e chicote até formar picos duros, 1 a 3 minutos.Espalhar Chantilly até definir, pelo menos 5 horas e até 24 horas. Reserve.