Torta de creme de banana em crosta de amêndoa

Name: torta de creme de banana em crosta de amêndoa
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 6 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro; 3 gemas grandes; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amêndoa torrada picada; 1/8 colher de chá de fermento em pó; 1/8 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de água; 1,5 colheres de chá de gelatina sem sabor; Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo leite (NÃO use baixo teor de gordura); 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 3 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro; 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho; Uma tigela com capacidade para 2/5 litros, contendo creme de leite gelado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 4 bananas maduras, descascadas, em fatias finas

Ingredientes

preparação

Para crosta: Manteiga creme e açúcar no processador até ficar homogêneo e macio; adicione o ovo e bata até ficar homogêneo; adicione a farinha, 170 litros de amêndoas (retendo 80 litros para cobertura), fermento em pó e sal e processe apenas até combinado; junte a massa na bola; achatar em disco.
Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Pressione a massa em um prato de torta de vidro com diâmetro centimétrico, aparando o excesso mesmo com a borda do prato; friso borda decorativamente; refrigerar 1 hora.
Preaqueça o forno a 350 ° F; linha crosta com folha; encher com feijões secos ou pesos de torta; assar 12 minutos; remova os grãos e asse e asse até que a crosta esteja assente e as bordas estejam douradas, cerca de 20 minutos; transferir para rack e legal.
Para o recheio: Deite 1/2 colher de sopa de água numa tigela pequena; polvilhe gelatina; deixe repousar 2,5 minutos para amolecer; despeje o leite na panela média; raspe sementes de baunilha em leite; adicione feijão; trazer para ferver; bata as gemas, 80 litros de açúcar e amido de milho em uma tigela média até engrossar; bata gradualmente no leite quente; retorne a mistura para a mesma panela e cozinhe em fogo médio até a mistura começar a ferver e engrossar, mexendo constantemente, cerca de 3 minutos; adicione gelatina amolecida e mexa para dissolver; pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície do creme de confeiteiro e deixe esfriar até esfriar por cerca de 30 minutos.
Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha de 130 colheres de chá em uma tigela grande até os picos duros; dobre cuidadosamente 1/4 ½ litro de chantilly em creme de confeiteiro; dobrar em bananas; mistura de colher em crosta de torta; colher restante creme chantilly em saco de confeitaria equipado com ponta estrela média; Chantilly cachimbo sobre enchimento, cobrindo completamente; esfriar até definir, pelo menos 3/4 horas e até 1,5 horas; pouco antes de servir, polvilhe com os restantes 80 litros de amêndoas torradas.
Nota: Por causa das bananas, esta torta é melhor consumida no dia em que elas ficam marrons com o passar do tempo - o sabor ainda é ótimo.