Torta de caramelo escuro com chocolate e nozes

Em uma panela pesada de 3 litros, aqueça o açúcar e a água no meio até que o açúcar se dissolva e fique cor de âmbar, por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, no microondas seguro 1/4 litro xícara de medição, aqueça 0,75 creme na alta por 45 segundos.Coloque o restante 130 litros creme na geladeira para manter frio para chicotear mais tarde.

Retire a panela do fogo. Mexa em creme morno até formar um caramelo suave, ele vai endurecer quando o creme é adicionado.Mexa no chocolate e manteiga até derreter completamente.Mexa em baunilha e nozes 3/8 de litro.Reservar as nozes restantes para polvilhar em cima de torta mais tarde.

Despeje o recheio de chocolate morno em torta shell.Cool na cremalheira de fio por 1 hora, cubra e leve à geladeira por 3 horas ou até definir.

Quando estiver pronto para servir, em uma tigela média, com o misturador em velocidade média, bata o restante creme de 130 litros até formar picos moles.Com espátula de metal, espalhe chantilly por cima da torta.Polvilhe com as nozes reservadas.