Torta de avelã chocolate rico húngaro

Name: torta de avelã chocolate rico húngaro
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 156 gramas de manteiga; 198 gramas de chocolate amargo, 70% de sólidos, picados; 6 ovos grandes separados; 156 gramas de açúcar refinado; 2 colheres de sopa de farinha; Avelãs de 198 gramas, descascadas, descascadas e assadas; Creme pesado de 150 mililitros; 198 gramas de chocolate amargo, 70% de sólidos, picados; 156 gramas de açúcar refinado; Avelãs de 198 gramas, descascadas, descascadas e assadas

Esta é uma receita da chef de TV do Reino Unido, Silvena Rowe, especializada em fazer comida da Europa Oriental. Ela diz que estas são inspiradas por torturas menores que ela comeu em Budapeste.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Ter pronto um tempo de cozimento redondo de 20 centímetros, com manteiga e forrado com papel de cozinha.
Derreta a manteiga muito lentamente em fogo baixo.
Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo o tempo todo para que ele derreta na manteiga quente.
Bata as claras até os picos moles e, em seguida, deixe de lado até que seja necessário.
Bata as gemas e o açúcar até engrossar e empalidecer.
Adicione a mistura de chocolate e misture bem.
Polvilhe a farinha e as avelãs moídas e misture cuidadosamente.
Adicione as claras e dobre-as cuidadosamente para reter o máximo de ar possível.
Despeje na lata preparada e asse por 25 minutos.O bolo deve ser definido, mas um pouco vacilante no centro.Cool na lata.
Para preparar o ganache de chocolate, aqueça o creme quase até o ponto de ebulição.
Imediatamente retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até amalgamado.
Legal e eles despejam sobre o bolo para glaze. Permitir definir.
Para fazer a cobertura de avelã, coloque o açúcar e 99 gramas de água em uma panela e cozinhe até levemente caramelizado.
Retire do fogo e adicione as avelãs torradas inteiras.
Mexa brevemente para cobrir.
Usando a pinça e trabalhando rapidamente, retire as porcas pegajosas em aglomerados, um lugar em papel manteiga levemente untado para esfriar.
Cubra o bolo com clusters de avelã e sirva.