“Terra embaixo” panko e erva crosta de cordeiro com molho shiraz de cogumelos

Name: “Terra embaixo” panko e erva crosta de cordeiro com molho shiraz de cogumelos
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 racks franceses de cordeiro (600 gramas cada); Tempero de bife de 1 colher de sopa; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo panko (japonês) migalhas de pão; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de sopa de hortelã fresca picada ou 1 colher de chá de hortelã seca; 1 colher de chá de molho Worcestershire; 1/2 colher de chá de alecrim seco, esmagado; 300 gramas de cogumelos frescos cortados; 300 gramas de cogumelos frescos cortados; 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, dividido; 4 dentes de alho picados; Vinho vermelho seco de 130 litros ou caldo de carne; Caldo de carne de 60 litros; 1/2 colher de chá de mel; 2 colheres de sopa de cebolinha picada, opcional

Com esta receita fácil, infalível, você não tem que ser intimidado para preparar costela de cordeiro para um jantar de férias. Pilaf de arroz e aspargos assados são uma ótima maneira de completar a refeição.

Ingredientes

preparação

Polvilhe cordeiro com tempero de bife.Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe cordeiro em óleo por 2 minutos de cada lado.Embrulhe com mostarda.
Em uma tigela pequena, misture o panko, tomilho, hortelã, molho inglês e alecrim; pressione para cordeiro.Transfira para uma assadeira de 15x10 polegadas.Toque aberto, a 375 ° por 15-20 minutos ou até que a carne atinja o grau desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 ° bem feito, 170 °).
Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos em óleo e 2 colheres de sopa de manteiga até ficarem macias. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto a mais.Mexa no vinho.Trazer a ferver; cozinhe até que seja reduzido pela metade. Retire do fogo. Mexa no caldo, mel, manteiga restante e cebolinha, se desejar.
Retire o borrego do forno e cubra-o com uma folha. Deixe repousar durante 5 minutos antes de cortar. Reserve com molho.