Tendir choreyi (azerbaijão)

Esta receita é da semana 18 do meu blog de culinária, Travel by Stove.Estou tentando cozinhar uma refeição de todas as nações da Terra, e Azerbaijão é a minha 18ª parada.Esta receita de pão tandoori vem de Feride, que bloga em .Claro que você nunca pode realmente duplicar uma receita como esta sem um forno tandoori, mas este pão ainda é muito saboroso.

Misture o fermento com a água e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, peneire a farinha com o sal em uma tigela grande. Gradualmente adicione a água e o fermento e misture com a mão até que a massa forme uma bola.
Transforme-a em uma superfície levemente enfarinhada. Lixe a massa por 8 a 10 minutos, ou até que fique lisa. Coloque-a em uma tigela grande e cubra e deixe crescer em um ponto quente até dobrar (isso normalmente leva de 1 a 1,5 horas). ).
Puxe para baixo e transforme-a em uma superfície levemente enfarinhada. Estique a massa até formar uma forma oblonga e, em seguida, com um rolo até obter cerca de 1,25 centímetros de espessura.Transfira para uma assadeira untada ou antiaderente e deixe repousar por mais 15 minutos.
Corte hachuras no topo da massa, cerca de quatro em qualquer direção. Escovar com a gema de ovo batido (eu misturei o meu com um pouco de água para tornar mais fácil trabalhar com) e polvilhe com sementes de papoula.
Asse em forno pré-aquecido a cerca de 400 por 20 a 25 minutos, até dourar por cima.

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