Tarte de chocolate salgado

Para a base:

Enrole os biscoitos em pedaços e coloque-os na tigela de um processador de alimentos. Da mesma forma com o chocolate, em seguida, misture-os até que você tenha migalhas.Adicione a manteiga e o sal e bata novamente até que a mistura comece a se aglomerar. você está fazendo isso com a mão, esmague os biscoitos em uma bolsa congeladora até que eles formem migalhas, pique finamente o chocolate e derreta a manteiga e misture tudo, junto com o sal, em uma tigela grande com uma colher de pau ou com as mãos envoltas em luvas de vinil descartáveis.

Pressione a sua lata de tarte e aplique um tapinha no fundo e levante as laterais da lata com as mãos ou a parte de trás de uma colher, para que a base e os lados fiquem alinhados e lisos.Coloque no frigorífico para arrefecer e endurecer durante pelo menos 1 hora, ou 2 horas se a sua geladeira estiver empilhada. Eu não a manteria por mais de um dia assim, pois a crosta de Oreo tende a ficar muito quebradiça.

Para o recheio:

Pique o chocolate. Coloque a farinha de milho em um copo e bata no leite até ficar homogêneo (acho mais fácil usar xícaras para - no caso em que a medida de leite é equivalente a um copo americano e você precisará de 1/2 litro de creme.).

Despeje o creme em uma panela de base pesada em que todos os ingredientes podem caber e ser mexido sem salpicar fora da panela, em seguida, adicione o pedacinho de chocolate finamente picado, o cacau peneirado (ou apenas peneirar diretamente), expresso ou instantâneo café em pó, açúcar, pasta de baunilha ou extrato, azeite e sal defumado.Posicione em fogo médio a baixo e bata levemente - eu uso um batedor muito pequeno para isso, já que eu não estou com o objetivo de obter ar na mistura, eu Estou apenas tentando banir qualquer nódulo - enquanto o creme aquece e o chocolate começa a derreter.

Retire do fogo, bata a farinha de milho e a mistura de leite até que ela também seja bem incorporada, e coloque a panela em fogo baixo. Com uma colher de pau, continue mexendo até que a mistura engrosse, o que fará ao redor da massa. marca de minuto, mas esteja preparado para levar alguns minutos mais ou menos. Retire a panela do fogo de vez em quando, ainda mexendo, para que tudo se misture, sem o creme ferver. Quando estiver pronto, deve ser grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau, e se você passar o dedo por ela (na parte de trás da colher) a linha deve ficar.

Despeje em um jarro de medição ou batedor grande (deve chegar a cerca de 150 litros). Agora, passe um pedaço de papel vegetal ou papel vegetal sob a torneira fria, torça-o e coloque a parte úmida e amarrotada em cima a mistura de chocolate, em seguida, coloque o jarro na geladeira por 15 minutos.A mistura ainda vai ser quente, mas será a temperatura certa para escoar para a base sem derretê-lo.

Despeje e raspe a mistura na lata de flanela forrada de biscoito e coloque de volta na geladeira durante a noite. Não deixe mais de 24 horas, pois a base vai começar a amolecer.

Retire da geladeira por 10 minutos antes de servir, mas desenforme imediatamente. Coloque a lata de flan em cima de uma lata ou pote grande e deixe a parte do anel cair, em seguida, transfira a torta dramaticamente revelada para um prato ou tábua. base de estanho.

Slice modestly – this is rich and sweet, and people can always come back for more – and serve with crème fraîche; the sharpness is just right here.Leftovers will keep in the fridge for 4–5 days, but the base will soften and the sides crumble a bit.That will not detract from your eating pleasure too much, but I still like to give it its first outing at optimal stage!

FAÇA NOTAS ANTES: A base pode ser feita 1 dia à frente.Quando firme, cubra e mantenha refrigerado até que seja necessário.Tortar/recheio pode ser feito 1 dia à frente.Encha o tarte e leve à geladeira durante a noite, até definir.Tenda com papel alumínio, tentando não tocar na superfície da torta.

NOTA: Guarde a tarte na geladeira até que seja necessário. As sobras serão mantidas na geladeira por 4 a 5 dias. A base irá amolecer gradualmente à medida que a torta se ergue.