Tamales de natal

Mergulhe as pimentas Ancho e Guajillo em água durante a noite ou por pelo menos 3 horas.As sementes devem flutuar até o topo e são descartadas.Vá sobre o pimentão cada pimenta e limpe toda a sujeira e remova as hastes e vagens.Enquanto isso, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de óleo de milho até ficar translúcido e macio, em fogo médio, mexendo sempre.Tire o fogo e adicione todos os pimentões Ancho e Guajillo, e refogue para realçar os sabores.Mantenha a mexer em fogo médio-baixo, certificando-se de não queimar qualquer coisa.Após as pimentas estão chiando, adicione o coentro fresco e refogue por mais 3 minutos, em seguida, adicione o Ro-Tel, em fogo baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Cozinhe a carne moída até dourar e escorra a carne. Transfira a carne moída para uma tigela e, com uma colher de pau, misture 2 colheres de sopa de cominho, orégano, cebola seca, pimenta-caiena e pimenta branca, e reserve.Depois de a mistura de pimenta: Deixe esfriar, em seguida, coloque tudo no liquidificador com 1/2 litro mais caldo de galinha e misture até formar um molho suave.Combine os pimentões misturados com o temperado Carne moída e incorporar tudo bem.Esta mistura de enchimento deve sentar e marinar na geladeira durante a noite, ou pelo menos 3-4 horas.

Agora faça a mistura: O primeiro passo para misturar a massa é temperar o Mix Masa.Abra o pacote e em uma tigela grande peneire a mistura com 3 colheres de sopa de cebola seca, cominho, pimenta de Caiena, orégano e pimenta branca Para a mistura propriamente dita, comece por despejar 3/4 de litro de óleo de milho no temperado Masa Mix, depois leve uma batedeira eléctrica a uma velocidade baixa e misture por máquina numa mão, use a outra mão para derramar lentamente estoque de galinha super-pequeno quantidade.Você quer manter a máquina de mistura até formar uma pasta.Se ele não parece estar segurando juntos, adicione mais óleo como você mistura-máquina.Se é muito seco, basta adicionar um maior quantidade de caldo de galinha.Uma vez que forma uma massa razoavelmente batter-like, ele está pronto para ser montado com o enchimento.Ou, ele pode ser dobrado e envolto em plástico, assim como uma massa, e sentar na geladeira por até 2 semanas, para quando você estiver pronto para montar e encher os tamales.

Mergulhe as cascas de milho na água, durante a noite, ou até 3 horas antes Tamales estão prontos para ser montado.As cascas devem ser apenas um pouco úmido quando estiver pronto para ser montado e preenchido.

Após o enchimento, marinar na geladeira, ele precisa ser brevemente aquecido para garantir que todos os sabores tenham sido incorporados. Isso pode ser feito no microondas, mexendo sempre ou no fogão.

Encha uma panela grande estoque que tem uma inserção de vapor, com uma pequena quantidade de água.A água não deve tocar no fundo da inserção.Ser de lado.

Para começar a montagem, pegue uma casca de milho úmida e espalhe a massa sobre ela. Pegue uma colher grande do recheio de carne moída e coloque no meio. Agora feche a casca, como um envelope e enrole em papel manteiga, corte o tamanho. .Coloque o tamale recheado com papel manteiga, na posição vertical, de pé, dentro do vaporizador na parte superior do dispositivo. Repita estes passos até esgotar todo o recheio e o vapor for alinhado com tamales em pé. Pode colocar um segundo camada de tamales preenchidos no topo da primeira camada, contanto que eles estejam em pé. Se o pote de estoque é profundo o suficiente, e uma grande quantidade suficiente de tamales para ser preenchido, você pode acabar tendo 3 ou 4 camadas subindo o lados do vaporizador.

O tamales vapor no baixo por cerca de 3 horas.Verifique-se simplesmente tomando um e abrindo o pergaminho para se certificar de que a massa é firme e feito.Ver com a minha salsa caseira (ver receita diferente).