Tacos de peito assados

Name: tacos de peito assados
Cook time: 300 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 5-7
Ingredients: 1,1 kg de carne bovina magra; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 cenouras médias, picadas; 1 cebola amarela grande picada; 2 costelas de aipo picadas grosseiramente; 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado; 3 dentes de alho finamente picados; 1 colher de sopa de coentro; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de sopa de páprica; 2 colheres de chá de pimenta caiena; 2 colheres de chá de orégano seco; picado san marzano tomates; picado san marzano tomates; Caldo de carne com baixo teor de sódio de 1 litro; 3 abacates descascados e sem caroço; 1 limão, suco e raspas de; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manjericão, finamente picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmigiano reggiano finamente ralado; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 1 maçã de mel, cortada em palitos de fósforo; 1 Anjou pêra, cortada em palitos de fósforo; 1/4 de cabeça repolho vermelho, cored e muito finamente cortado transversalmente; 3 colheres de sopa de vinagre de maçã; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; sal kosher e pimenta preta moída na hora; 1 pequena tortilla macia, para servir; coentro fresco, para servir

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Ingredientes

preparação

Para o peito :.
Preaqueça o forno a 325 graus. Temporada peito generosamente com sal e pimenta.
Pré-aqueça um forno grande holandês em fogo médio.Coloque o peito na panela, com o lado de gordura para baixo, e sele em todos os lados até dourar profundamente, cerca de 4-5 minutos por lado.Remover o peito para um prato.
Adicione 2 colheres de azeite, cenoura, cebola, aipo, pimenta e alho.Tempere com sal e pimenta e refogue? até amolecida e começando a caramelizar, cerca de 6 minutos.Adicione coentro, cominho, colorau, pimenta de caiena, e orégano e torradas, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto.Adicionar pasta de tomate e cozinhe, 1-2 minutos, antes de adicionar tomates e carne Prepare-o para ferver rapidamente, coloque a carne na panela e tampe.Transfira para o forno e refogue, mexendo no peito a cada 45 minutos, até que a carne esteja macia e rasgue facilmente com dois garfos, cerca de 4-5 horas.Retire a carne do molho e mantenha-se ligeiramente coberto.
Retornar forno holandês para fogão em fogo alto e cozinhe, mexendo freqüentemente para evitar queimar, até que o molho é reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.Reduza o fogo para baixo e retorne a carne ao molho.Usando dois garfos, puxe a carne em pedaços longos.Fold para revestir com molho e manter quente até estar pronto para servir.
Para Pesto Guac :.
Combine abacates, suco de limão e azeite em uma tigela média.Massa com um garfo ou espremedor de batata até a consistência desejada é atingido.Adicione manjericão e parmigiano-reggiano.Dobre para combinar e tempere a gosto com sal e pimenta.Manter coberto de a geladeira até que esteja pronta para servir.
Para a Apple-Pear Slaw :.
Combine maçã, pêra, repolho, vinagre de maçã e azeite em uma tigela grande. Misture e tempere a gosto com sal e pimenta. Mantenha coberto na geladeira até que esteja pronto para servir.
Para servir, tortillas quentes, em lotes, se necessário, em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio por 30 segundos a 1 minuto por lado.Transfira para um pano de prato para manter aquecido.Serve com peito e molho, guac, slaw, coentro, limão cunhas, iogurte e molho quente.