Taameya (falafel egípcio)

Name: taameya (falafel egípcio)
Cook time: 8 min
Total time: 508 min
Yield: 10
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo fava seca; 1 cebola vermelha, esquartejada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo endro fresco; 3 dentes de alho; 1 1/2 colher de chá de coentro moído; 1 1/2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de cominho; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo sementes de gergelim (opcional); óleo vegetal para fritar

O Falafel, ou ta'ameya como o chamamos no Egito, é um alimento de rua favorito de todos os tempos. Na maior parte do Oriente Médio, o falafel é feito com grão de bico moído. No Egito, porém, fazemos com favas secas. Eles são melhor servidos com pão pita, tomate, cebola e molho de tahine.

Ingredientes

preparação

Coloque favas em uma tigela grande e cubra com vários centímetros de água. Deixe de molho, 8 horas para passar a noite.
Combine favas encharcadas, cebola roxa, salsa, coentro, endro, alho, coentro, sal e cominho em um processador de alimentos; processo para uma consistência de massa.
Aqueça uma frigideira em fogo médio.Adicione sementes de gergelim; cozinhar, mexendo ocasionalmente, até torrado, cerca de 5 minutos.Transfira para um prato grande.
Forma mistura feijão-fava em bolas.Rolo em sementes de gergelim para revestir.
Encha uma panela grande 0,25 com óleo; calor em fogo médio.Frascos de fava frita em lotes até dourar, 3 a 5 minutos.Drain em toalhas de papel.