Sumo de porco assado de cidra de maçã sammy com salada de maçã

Para as costeletas de porco: polvilhe as costeletas de porco generosamente em ambos os lados com sal e pimenta.Em frigideira profunda grande, de fundo pesado em fogo médio-alto, adicione o óleo de grapeseed.Quando o óleo é super quente e brilhante, selar as costeletas de porco , sem se mover, até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.Puxe as costeletas e reserve em um prato.Trabalhe em lotes de 2 costeletas de cada vez para garantir que eles formam uma crosta agradável.

Abaixe o fogo para médio e adicione as cebolas e o alho na panela.Tempere novamente com sal e pimenta e sue os vegetais, de 8 a 10 minutos.Deslize com a sidra de maçã e sidra dura, raspando os pedaços saborosos da parte inferior da pan com uma colher de pau.Adicione as costeletas de porco de volta para a panela junto com todos os sucos que se acumularam no prato.Adicione o tomilho e cravo.Cubra e leve para ferver.Cozinhe até que a carne cai do osso, cerca de 1,5 horas .

Enquanto o porco está cozinhando, trabalhar no slaw: Misture a maionese, vinagre de cidra, néctar de agave, semente de aipo e mostarda Dijon até ficar homogêneo.Tempere com sal e pimenta.Despeje a mistura sobre a salada de repolho e maçãs e misture bem.E mais néctar de agave, se preferir uma salada mais doce, ou mais vinagre, se preferir uma salada de tânger.

Para construir o sanduíche: Corte a carne de porco longe do osso e borboleta a carne.Coloque no pão inferior e cubra com a salada de maçã e picles.Spread alguns gorgonzola no pão superior e feche o sanduíche.Repita com os ingredientes restantes.Serve com o osso do lado e suas fichas favoritas.