Sumo de porco assado de cidra de maçã sammy com salada de maçã

Name: sumo de porco assado de cidra de maçã sammy com salada de maçã
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 6 costeletas de porco com osso; Sal e pimenta preta moída na hora; 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva; 1 cebola amarela, em cubos; 6 dentes inteiros; 4 maçãs Granny Smith, descascadas e trituradas em um ralador de caixa; Cidra dura de 1/2 litro; 6 raminhos de tomilho fresco; 6 dentes inteiros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo maionese; 4 maçãs Granny Smith, descascadas e trituradas em um ralador de caixa; 1 a 2 colheres de sopa de néctar de agave; 1 colher de sopa de semente de aipo; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; Sal e pimenta preta moída na hora; 1 saco preparado salada de repolho; 4 maçãs Granny Smith, descascadas e trituradas em um ralador de caixa; 6 pãezinhos de sanduíche de brioche, amanteigados e torrados; Fatias de picles picantes, para servir; Gorgonzola dolce, suavizado, conforme necessário

Chips de Porco Assado com Cidra de Maçã Sammy com Slaw de Maçã

Ingredientes

preparação

Para as costeletas de porco: polvilhe as costeletas de porco generosamente em ambos os lados com sal e pimenta.Em frigideira profunda grande, de fundo pesado em fogo médio-alto, adicione o óleo de grapeseed.Quando o óleo é super quente e brilhante, selar as costeletas de porco , sem se mover, até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.Puxe as costeletas e reserve em um prato.Trabalhe em lotes de 2 costeletas de cada vez para garantir que eles formam uma crosta agradável.
Abaixe o fogo para médio e adicione as cebolas e o alho na panela.Tempere novamente com sal e pimenta e sue os vegetais, de 8 a 10 minutos.Deslize com a sidra de maçã e sidra dura, raspando os pedaços saborosos da parte inferior da pan com uma colher de pau.Adicione as costeletas de porco de volta para a panela junto com todos os sucos que se acumularam no prato.Adicione o tomilho e cravo.Cubra e leve para ferver.Cozinhe até que a carne cai do osso, cerca de 1,5 horas .
Enquanto o porco está cozinhando, trabalhar no slaw: Misture a maionese, vinagre de cidra, néctar de agave, semente de aipo e mostarda Dijon até ficar homogêneo.Tempere com sal e pimenta.Despeje a mistura sobre a salada de repolho e maçãs e misture bem.E mais néctar de agave, se preferir uma salada mais doce, ou mais vinagre, se preferir uma salada de tânger.
Para construir o sanduíche: Corte a carne de porco longe do osso e borboleta a carne.Coloque no pão inferior e cubra com a salada de maçã e picles.Spread alguns gorgonzola no pão superior e feche o sanduíche.Repita com os ingredientes restantes.Serve com o osso do lado e suas fichas favoritas.