Soufflandeacute; au crabe

Name: soufflandeacute; au crabe
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Caranguejo de 100 gramas; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme claro; 1 1/2 colheres de chá de mostarda seca; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho Worcestershire; 2,5 colheres de chá de molho vermelho quente de Frank; 5 claras de ovos, temperatura ambiente; 5 claras de ovos, temperatura ambiente; sal e pimenta preta moída na hora

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375 ° F.
Manteiga a Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo prato de suflê com 1 colher de sopa de manteiga.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e, em seguida, misture a farinha.
Aos poucos, bata no creme, mexendo sempre, até o molho ferver.
Cozinhe por mais 30 segundos para cozinhar a farinha.
Retire do fogo e misture a mostarda, molho Worcestershire, molho de pimenta, sal e pimenta. Misture bem.
Bata as gemas, uma a uma.
Flake a carne de caranguejo para o molho, usando os dedos.Certifique-se de escolher qualquer membrana que você vá.
Mexa e ajuste o tempero a gosto (você deve ficar um pouco mais pesado no tempero para neutralizar a suavidade das claras).
Em uma tigela muito limpa, bata as claras até ficarem firmes.
Com cuidado, dobre 0,25 das claras na base. Em seguida, dobre esta mistura nas claras restantes da forma mais delicada possível.
Despeje a mistura de suflê no prato preparado.
Alise a parte superior com uma espátula. Passe o polegar pela borda do prato. Nesse ponto, o suflê pode ser refrigerado até duas horas antes de assar.
Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem inchados e dourados.
Sirva imediatamente.

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