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Soufflandeacute; au crabe
 
 
6 PorçõesPTM40 min

Soufflandeacute; au crabe


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preparação

  1. Preaqueça o forno a 375 ° F.
  2. Manteiga a Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo prato de suflê com 1 colher de sopa de manteiga.
  3. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e, em seguida, misture a farinha.
  4. Aos poucos, bata no creme, mexendo sempre, até o molho ferver.
  5. Cozinhe por mais 30 segundos para cozinhar a farinha.
  6. Retire do fogo e misture a mostarda, molho Worcestershire, molho de pimenta, sal e pimenta. Misture bem.
  7. Bata as gemas, uma a uma.
  8. Flake a carne de caranguejo para o molho, usando os dedos.Certifique-se de escolher qualquer membrana que você vá.
  9. Mexa e ajuste o tempero a gosto (você deve ficar um pouco mais pesado no tempero para neutralizar a suavidade das claras).
  10. Em uma tigela muito limpa, bata as claras até ficarem firmes.
  11. Com cuidado, dobre 0,25 das claras na base. Em seguida, dobre esta mistura nas claras restantes da forma mais delicada possível.
  12. Despeje a mistura de suflê no prato preparado.
  13. Alise a parte superior com uma espátula. Passe o polegar pela borda do prato. Nesse ponto, o suflê pode ser refrigerado até duas horas antes de assar.
  14. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem inchados e dourados.
  15. Sirva imediatamente.



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