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Gustavo
Soufflandeacute; au crabe
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 375 ° F.
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Manteiga a Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo prato de suflê com 1 colher de sopa de manteiga.
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Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e, em seguida, misture a farinha.
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Aos poucos, bata no creme, mexendo sempre, até o molho ferver.
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Cozinhe por mais 30 segundos para cozinhar a farinha.
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Retire do fogo e misture a mostarda, molho Worcestershire, molho de pimenta, sal e pimenta. Misture bem.
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Bata as gemas, uma a uma.
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Flake a carne de caranguejo para o molho, usando os dedos.Certifique-se de escolher qualquer membrana que você vá.
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Mexa e ajuste o tempero a gosto (você deve ficar um pouco mais pesado no tempero para neutralizar a suavidade das claras).
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Em uma tigela muito limpa, bata as claras até ficarem firmes.
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Com cuidado, dobre 0,25 das claras na base. Em seguida, dobre esta mistura nas claras restantes da forma mais delicada possível.
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Despeje a mistura de suflê no prato preparado.
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Alise a parte superior com uma espátula. Passe o polegar pela borda do prato. Nesse ponto, o suflê pode ser refrigerado até duas horas antes de assar.
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Asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem inchados e dourados.
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Sirva imediatamente.
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