Sorvete de pimenta de cantaloupe

Name: sorvete de pimenta de cantaloupe
Total time: 315 min
Yield: 4
Ingredients: Pedaços de cantalupo de 600 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar branco; 2 colheres de sopa de vodka; 1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz temperado; 2 colheres de chá de suco de limão fresco; 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou mais a gosto

Aqui está a minha versão deste delicioso sorvete da Humphry Slocombe, uma das melhores sorveterias de San Francisco. A vodka é opcional, mas acho que ajuda a criar uma textura mais suave.

Ingredientes

preparação

Coloque o melão na tigela do liquidificador. Adicione açúcar, vodka, vinagre de arroz, suco de limão e pimenta caiena.
Misture na velocidade mais alta para liquefazer completamente, 1 ou 2 minutos. Despeje em sorveteira e proceder de acordo com as instruções do fabricante. Superfície lisa para fora e cubra com filme plástico. Gelar até ficar firme, pelo menos 5 horas.