Sorvete de mirtilo com limão e estragão jus

Do chef canadense maravilhoso, Rob Feenie de Vancouver.Simple xarope é igual quantidades de água e açúcar, levados a ferver e mexido até que o açúcar é completamente dissolvido e, em seguida, resfriado.A maior parte do tempo é o tempo de congelamento (que é estimado).

Para o sorvete de mirtilo:
Combine blueberries e açúcar no pote.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os mirtilos estejam macios.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o suco de limão e o xarope simples.
Purê (eu uso um liquidificador de imersão).
Passe por uma peneira de malha fina.
Congelar (você pode usar uma sorveteira ou simplesmente colocar em seu congelador e deixar endurecer).
Limão e estragão jus
Combine todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver.
Retire do fogo, cubra e deixe em infusão até que o sabor seja infundido.
Tensão e frio.
Piscina alguns dos jus em uma placa ou em uma tigela ou copo de martini; Coloque uma ou duas colheres de sorvete no prato ou tigela e decore com bagas inteiras.

Adorei