Bastani (água de rosas persa, sorvete de açafrão e pistache)

Name: bastani (água de rosas persa, sorvete de açafrão e pistache)
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 cups, 14-16
Ingredients: Uma taça com uma capacidade de 1/2 litro contendo leite integral ou uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo 2% de leite com baixo teor de gordura; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo creme de leite ou uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo meio e meio; 6 -8 gemas; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar; Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo pistache, picada (Se estiver usando salgados, certifique-se de molho e escorra primeiro); 3 -4 colheres de sopa de água de rosas ou 3/4 colher de chá de extrato de rosa; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 0,5 colher de chá de açafrão, moído e dissolvido em uma colher de sopa de leite quente; Sal de 2,5 centimetros

Esta foi a primeira vez que eu fiz sorvete baseado em creme, e foi delicioso! A água de rosas e o açafrão combinam muito bem, sem se sobrepujar. Eu dobrei a receita original, já que a maioria das máquinas de sorvete precisa de pelo menos 1 litro (também porque minha família engoliu tudo em pouco tempo!).

Ingredientes

preparação

Em um bot meio de fundo grosso, lentamente, aqueça o leite a ferver enquanto mexendo.Adicione o extrato de baunilha e açafrão.Continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente ao fazer o próximo passo.
Bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo e espumoso.Muito cuidadosamente e devagar, despeje a mistura de ovo/açúcar no leite.Certifique-se de mexer rapidamente com um garfo ou use um batedor enquanto despeje (ou você vai acabar com mexidos ovos no sorvete!).
Continue aquecendo a mistura em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar (deve ser espumoso e cubra a colher).
Despeje a mistura de creme em uma tigela e leve à geladeira até ficar bem gelado.
Depois de frio, misture o creme de leite, água de rosas ou extrato e os pistaches picados.
Churn em uma sorveteira até terminar (ou, grude no freezer e mexa vigorosamente a cada 30 minutos para quebrar os cristais de gelo, até ficar homogêneo e congelado).

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Adorei

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