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Steve Woznicka
Sorvete de manga (helado de mango)
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Ingredientes
preparação
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Combine água, 130 litros de açúcar e sal na panela. Cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar.
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Combine mangas e creme no recipiente do liquidificador. Bolva até ficar homogêneo. (Ou, amasse as mangas com um garfo e adicione o creme mexendo para incorporar.).
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Junte o xarope arrefecido e o suco de limão. Divida e congele a mistura em dois recipientes congelados até ficarem parcialmente congelados (você pode usar um recipiente, mas vai demorar mais).
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Enquanto isso, chill uma tigela mixer.Em uma tigela separada, bata as claras de ovo para o estágio de pico suave.Agradentemente adicione Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar para as claras, e continue batendo até que os picos estão rígidos.
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Adicione o conteúdo dos recipientes do congelador à taça refrigerada e parta-os em pedaços. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Dobre em claras batidas. Retorne aos recipientes do freezer e congele até ficar firme.
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