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Bonnie O'Shea
Sorvete de graviola
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Ingredientes
preparação
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Purê de graviola no processador de alimentos.
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Coe o purê (para sorbet liso, não obrigatório) e coloque na geladeira para esfriar.
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Para fazer a calda, coloque o açúcar com 80 litros de água em uma panela em fogo baixo por 5 minutos, Ferva o xarope de açúcar por 1 minuto.
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Resfrie o xarope na geladeira por 0,5 h a 1 h até esfriar completamente.
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Misture a calda e a graviola.
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Congele a mistura por 7 horas.
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Após 7 horas de congelamento, coloque a mistura de volta no processador de alimentos para obter uma textura suave (caso contrário, quebre o gelo com um garfo e misture bem).
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Congelar por mais 3 horas antes de servir.
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