Sopa guadalajara

Esta é uma excelente sopa de feijão pinto.Servir isso com milho quente ou tortillas de farinha.Esta é uma sopa grossa de chili-like que irá enchê-lo de calor e felicidade.

Ordenar e lavar o feijão.Em uma panela grande em fogo médio, adicione o feijão e água suficiente para ser de 5 centímetros acima de feijão.Fazer a ferver por 2 minutos e retire do fogo.Cubra, deixe de molho por 1 hora e escorra.
Em um forno holandês grande em fogo médio, refogue as costelas em óleo até dourar.Remova as costelas de forno holandês e reserve.Adicione a cebola e alho e refogue por 5 minutos, ou até ficar macio.Adicione o feijão, costelas, caldo, água, pimenta em pó, orégano, cominho, sal, pimenta do reino e coentro fresco.Cubra e cozinhe por 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia.
Retire as costelas, deixe esfriar e retire a carne dos ossos.Retorne a carne ao caldo.Chill o caldo até que a gordura sobe à superfície e retire a gordura.Bring de volta para ferver e reduzir o calor para baixo.Cubra e cozinhe por 30 minutos.