Sopa de frango limão com orzo

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela em fogo médio; tempere o frango com sal e adicione-o à panela; cozinhe/mexa ocasionalmente, até que esteja apenas cozido, cerca de 5 minutos; transfira o frango para um prato; deixou de lado.

Adicione as 2 colheres de chá restantes ao pote; adicione cebola, aipo, cenoura e tomilho; cozinhe/mexa em fogo médio até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.

Adicione caldo de 1,25 litro e deixe ferver; adicione orzo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 8 minutos.

Diminua o calor para baixo para manter a sopa quente, mas não fervendo.

Aqueça o caldo restante 1/4 litro em uma panela pequena até que esteja quente, mas não a ferver.

Em uma tigela, bata os ovos; gradualmente misture o suco de limão nos ovos; em seguida, adicione gradualmente o caldo quente à mistura de limão e ovo, mexendo o tempo todo.

Adicione a mistura à sopa, mexendo bem até a sopa ficar espessa.

Não deixe a sopa ferver; adicione no frango cozido; Tempere a gosto com sal e pimenta; servir.