Sopa de feijão branco do sudoeste

Name: sopa de feijão branco do sudoeste
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 latas (425 gramas cada) feijão canelellini, enxaguadas e escorridas, divididas; 1 cebola média picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo aipo picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta verde picada; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; Caldo de legumes 3/4 de litro; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo milho congelado, descongelado; 1 cenoura média, desfiada; 1 lata (113 gramas) de pimenta verde picada; 1 colher de sopa de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta em pó; 4-1/2 colheres de chá de amido de milho; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo 2% de leite; Coentro fresco triturado e queijo cheddar triturado adicional, opcional; Coentro fresco triturado e queijo cheddar triturado adicional, opcional

"Tenho muita sorte que meus filhos, de 5, 3 e 1 anos de idade, são ótimos comedores, e meu marido também adora essa sopa. Meus grãos favoritos para isso são os feijões brancos - eles têm uma textura fantástica." - Juli Meyers , Hinesville, Geórgia

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena, amasse um feijão com um garfo; deixou de lado.
Em um forno holandês, refogue a cebola, aipo e pimenta no óleo até ficarem macias. Adicione o alho; cozinhe 1 minuto a mais.Mexa no purê de feijão, caldo de milho, cenoura, pimenta, cominho, pimenta em pó e feijão restante.Correndo para ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 20 minutos.
Combine o amido de milho e leite até ficar homogêneo. Mexa na mistura de feijão. Triture até ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Mexa no queijo até derreter.Serve com coentro e queijo adicional, se desejar.