Sopa de almôndega cipriota (yourvarlakia avgolemono) (sem glúten)

Name: sopa de almôndega cipriota (yourvarlakia avgolemono) (sem glúten)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 400 gramas de carne moída (ou cordeiro); 1 cebola pequena finamente picada; 3 ovos; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo arroz de grão curto; 4 colheres de sopa de salsa picadinha; 1 colher de chá de hortelã picada; sal; pimenta preta moída; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de arroz (sem glúten); Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo caldo de galinha; 1 colher de sopa de manteiga; 1 limão, suco de

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Ingredientes

preparação

Bata 1 ovo e misture com a carne moída, cebola, arroz, 2 colheres de sopa de salsa, hortelã e sal e pimenta a gosto.
Forma em almôndegas do tamanho de uma pequena noz e pique levemente com farinha de arroz.
Leve o caldo para ferver em uma panela de sopa e deixe cair em almôndegas preparadas; adicione a manteiga.
Cubra e cozinhe suavemente por 1 hora.
Em uma tigela batida restante dois ovos até a luz e espuma.
Aos poucos, bata no suco de limão.
Lentamente, adicione cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo o estoque de cozimento lento, batendo constantemente.
Despeje a mistura de ovos na sopa e mexa levemente, mas constantemente por dois minutos para cozinhar o ovo.
Retire do fogo e mexa por mais um minuto para que o calor do pote não faça o ovo coalhar.
Panela sopa em pratos de sopa e polvilhe com um pouco de salsa picada.
Sirva com pão crocante.