Sopa cremosa de espinafre e abobrinha

Name: sopa cremosa de espinafre e abobrinha
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola grande picada; 1,5 litro de água, dividido; 3 batatas picadas; 3 abobrinha fatiada; 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo folhas de espinafre bem embaladas; pimenta preta moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cogumelos enoki frescos cortados

As batatas puré dão a esta sopa um sabor e textura ricos.

Ingredientes

preparação

Combine cebola e 130 litros de água em uma panela grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa até a cebola amolecer, cerca de 3 minutos.
Despeje a água restante na panela; junte batatas, abobrinha e molho de soja. Deixe ferver a água, reduza o fogo para baixo, coloque uma cobertura na panela e cozinhe por 35 minutos.
Misture o espinafre na sopa; tempere com pimenta preta. Continue a cozinhar mais 2 minutos; Retire a panela do fogo.
Misture a sopa em lotes no liquidificador até ficar completamente puré. Devolva a sopa purê à panela e leve ao fogo médio-baixo.
Misture os cogumelos na sopa purê; cozinhe até que os cogumelos sejam aquecidos, cerca de 5 minutos.