Significa pudim de café expresso do chef

Em uma tigela grande, misture o ovo e as gemas.

Enquanto mexendo, adicione o açúcar lentamente até dissolver completamente.

Adicione baunilha, creme de leite, leite e sal e continue a bater.

A fim de se livrar das bolhas de ar na mistura, transfira para uma tigela grande através de um filtro fino.

Na parte inferior de 6 (uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo) ramekins (pequenos copos de creme de cerâmica), coloque cerca de 1,5 colheres de chá de caramelo.

Quando todas as 6 ramequins tiverem caramelo na parte inferior, escove cada parte inferior e lateral com manteiga derretida para proteger o pudim e, ainda assim, permita que ele seja removido facilmente.

Encha cada ramequim com a mistura de flan, LENTAMENTE para evitar bolhas de ar, até cerca de 0,66 cheio.

Pré-aqueça o forno a 350 F.

Coloque ramequins quase cheios em assadeira rasa e, em seguida, encha a panela com água fervente.

O banho de água quente permitirá que os copos de flan cozinhem uniformemente no forno.

Logo antes de colocar a panela no forno, cubra cada ramequim com uma colher de sopa de café expresso quente.

Asse por 40 minutos.

Ao remover a panela do forno, deixe que as forminhas permaneçam resfriadas em seu banho-maria original.

Ramekins podem ser cobertos e refrigerados durante a noite, se necessário.

Antes de servir, coloque as forminhas em outra panela rasa de água morna para soltar o creme.

Passe uma faca fina ao redor da borda interna do copo para soltar ainda mais, coloque um prato em cima do prato e vire no prato para servir.

Para o Caramelo: Em uma panela pré-aquecida em fogo médio, coloque na água e deixe ferver.

Adicione o açúcar e mexa até dourar (cerca de 4 minutos).

Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 2 a 3 minutos.