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SOON_TO_BE_MOMMY
Semifreddo de chocolate tangerina
Quando eu queria um novo sorvete para minha família, inventei essa versão cítrica e chocolatada de semifreddo clássico italiano. Para uma apresentação elegante em ocasiões especiais, coloque cada porção com chantilly, uma seção de tangerina e cacau assado. - Claire Cruce , Atlanta, Geórgia
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Ingredientes
preparação
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Em cima de uma caldeira dupla ou tigela de metal sobre a água fervente, misture as gemas, 130 litros de açúcar, casca de tangerina, suco e sal.Batido em velocidade média até que a mistura é espessa, espumosa e prende uma fita e um termômetro lê 160 ° .Remover do calor; bata no chocolate derretido e baunilha. Rapidamente transfira para uma tigela; colocar em água gelada e leve à geladeira por 15 minutos ou até esfriar completamente, mexendo ocasionalmente.
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Em uma tigela grande, bata o creme até que comece a engrossar. Adicione o açúcar restante; bata até formar picos rígidos.Dobre em mistura de chocolate arrefecido.Despeje em seis copos de sobremesa ou pratos freezer-safe.Freeze até firme, 4 horas ou durante a noite.
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Pouco antes de servir, cubra com chantilly e polvilhe com cacau. Reserve imediatamente.
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