Semifreddo de chocolate tangerina

Name: semifreddo de chocolate tangerina
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar, dividido; 1 colher de sopa de suco de tangerina; 1 colher de sopa de suco de tangerina; 1/8 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo gotas de chocolate meio amargo, derretido; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Creme chantilly adoçado e cacau assado; Creme chantilly adoçado e cacau assado

Quando eu queria um novo sorvete para minha família, inventei essa versão cítrica e chocolatada de semifreddo clássico italiano. Para uma apresentação elegante em ocasiões especiais, coloque cada porção com chantilly, uma seção de tangerina e cacau assado. - Claire Cruce , Atlanta, Geórgia

Ingredientes

preparação

Em cima de uma caldeira dupla ou tigela de metal sobre a água fervente, misture as gemas, 130 litros de açúcar, casca de tangerina, suco e sal.Batido em velocidade média até que a mistura é espessa, espumosa e prende uma fita e um termômetro lê 160 ° .Remover do calor; bata no chocolate derretido e baunilha. Rapidamente transfira para uma tigela; colocar em água gelada e leve à geladeira por 15 minutos ou até esfriar completamente, mexendo ocasionalmente.
Em uma tigela grande, bata o creme até que comece a engrossar. Adicione o açúcar restante; bata até formar picos rígidos.Dobre em mistura de chocolate arrefecido.Despeje em seis copos de sobremesa ou pratos freezer-safe.Freeze até firme, 4 horas ou durante a noite.
Pouco antes de servir, cubra com chantilly e polvilhe com cacau. Reserve imediatamente.

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