Salsicha de carne de porco quente

Name: salsicha de carne de porco quente
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gramas de carne de porco moída, refrigerada (80% magra, como Smithfield); 1 colher de sopa de sálvia; 1 colher de chá de folhas de tomilho secas; 1 colher de chá de pimenta preta (prefira terra fresca); 2 colheres de chá de açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese de duque; 1 colher de chá de pimenta preta (prefira terra fresca); 8 colheres de chá de molho de peixe asiático (ou 2,5 colheres de chá de sal dissolvido em 8 colheres de chá de água); 1 colher de chá de manjerona seca

Esta é uma boa salsicha panela quente de porco.Nós gostamos para o café da manhã, como uma cobertura de pizza, ou misturado com chuck terra para chili ou molho de carne.Se você não gosta quente você pode reduzir ou omitir os flocos de pimenta vermelha esmagada.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes, exceto carne e misture bem.Adicione a carne e misture com a mistura de temperos, amassando, dobrando e girando como massa de pão.Misture até que a carne esteja uniformemente temperada, mas não sobrecarregue ou comece a emulsionar.
Cubra e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
Divida a carne em porções desejadas (uma medida seca de 60 litros faz 57 gramas por peso dessa mistura de carne) e forme em hambúrgueres (um anel de corte de 71 biscoitos forma uma bela massa de 57 gramas).
Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada de pergaminho e congele.
Quando congelados, transfira os hambúrgueres para sacos de congelação e guarde-os no congelador até estar pronto a usar.
Para cozinhar descongelar e fritar até terminar.