Salmão com manteiga de amora

Name: salmão com manteiga de amora
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de chalotas picadas; 2 dentes de alho picados, divididos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amoras frescas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco frutado; 2 colheres de sopa de vinho do porto; Manteiga de 3/8 litros, em pedaços, dividida; 6 filetes de salmão (198 gramas); 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Uma saborosa e aromática manteiga de amora com salmão ... delicioso! Muito Pacific Northwest.This receita é realmente muito fácil de trabalhar, e os resultados valem a pena.A manteiga blackberry também é bom em outras coisas, como alabote e frango.

Ingredientes

preparação

Em uma panela média, coloque a cebola, metade do alho picado, vinagre balsâmico e amoras.
Em fogo alto, reduza a mistura para aproximadamente 1 colher de sopa, mexendo, com cuidado para não deixar queimar ou queimar.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir novamente para aproximadamente 1 colher de sopa de
Adicione a porta e reduza até que a mistura esteja xaroposa (cerca de 2 a 3 minutos).
Abaixe o fogo para médio e misture gradualmente a manteiga (todos menos 3 colheres de sopa), um pouco de cada vez, mexendo continuamente.
Para evitar que a manteiga se separe, o molho deve ser mantido aquecido, mas não quente.
Retire a manteiga de amora do calor enquanto a última da manteiga é levada e imediatamente coe em uma tigela de cerâmica pequena.
Tempere com sal a gosto e divida em duas porções; mantenha em lugar quente até que esteja pronto para uso.
Derreta as restantes 3 colheres de sopa de manteiga na frigideira média; Adicione o alho picado restante e refogue 2 a 3 minutos.
Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto e, em seguida, em fogo médio-alto refogue o salmão por 3 a 4 minutos de cada lado; remova os filetes para o prato (o salmão não estará completamente cozido).
Retornar uma porção da manteiga de amora para a frigideira e reaquecer em fogo médio-alto.
Retorne o salmão à frigideira, tampe e cozinhe por 2-3 minutos adicionais de cada lado (girando cuidadosamente para evitar que os filés se quebrem) ou até que esteja cozido.
Decore os filés com cebolinha picada e sirva com a porção restante da manteiga de amora-preta (reaqueça por 45 segundos no microondas) em um pequeno recipiente para servir na mesa.
Sirva com um bom pão crocante, pilaf e ervilhas ou outros vegetais.