Salada fresca de espargos e salmão

Name: salada fresca de espargos e salmão
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 3-4
Ingredients: folha de alface variedade (ver instruções); 198 gramas de pontas de espargos, verde (ou qualquer aspargo que você goste, 200g); 99 gramas de salmão fumado a frio (o tipo finamente fatiado, 100g); 2 colheres de sopa de alcaparras; 3 colheres de sopa de azeite virgem; 1/2 colher de chá de pimenta preta grossa; 0,5 colher de chá de sal marinho em flocos (ou mais); 3 colheres de sopa de azeite virgem; 3 colheres de sopa de vinagre de maçã; 3 colheres de chá de açúcar (ou mais, a gosto); 1 colher de chá de mostarda, Dijon (amontoado); 1 colher de chá de molho Worcestershire; 1/2 colher de chá de molho picante (usei Tabasco); 0,5 colher de chá de sal (use flocos ou use menos que isso)

À medida que entramos no verão no hemisfério sul, com temperaturas já nos 30 graus Celsius alguns dias, os pensamentos de um cozinheiro levemente se transformam em pensamentos de salada, para parafrasear Keats ou Shelley! Eu gosto muito de salmão fumado a frio.Eu também adoro espargos verdes.Colocá-los juntos, adicionar algumas notas de sabor extra, e você tem uma boa salada.Este pode ser um almoço inicial ou leve, não engorda com um copo gelado de Sauvignon Blanc! (Eu usei truta de salmão local em vez de nosso salmão importado muito caro). As quantidades exatas não são de grande importância aqui.

Ingredientes

preparação

Sobre a alface: Eu usei alface romana (Cos), e fatiei em tiras para fazer uma cama para a salada. Isso é totalmente opcional, mas aumenta a salada.
No início do dia, ferva os espargos em uma fervura muito rápida, sem tampa, por cerca de 2 - 3 minutos. Enxágue em água fria para parar o processo de fervura, e deixe esfriar, levemente coberto.
Ferva o ovo por 5 - 7 minutos e deixe esfriar.
Para servir: organizar alface picada ou fatiada em um prato plano (se estiver usando), organizar espargos no topo e, em seguida, separe as fatias de salmão (geralmente intercaladas com plástico) .Roll as tiras de salmão em pequenos rolos e organizar ao lado dos espargos.
Apontar a salada com as alcaparras, ralar o ovo e polvilhe com pimenta preta.
Misture os ingredientes do molho, mexendo em uma tigela até emulsionar.Por favor, gosto: algumas pessoas preferem bastante ácido, e outros podem querer adicionar um centímetro a mais de açúcar.
Você pode fazer esta salada algumas horas antes de servir.Cobrir com filme plástico e frio.

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