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Junia Sonier
Salada de ovo temperada
Não é o mash típico e rico em maionese que você está imaginando! O autor de "A Alma de uma Nova Cozinha: Uma Descoberta dos Alimentos e Sabores da África" criou esta versão da salada de ovo que tem calor de pimentas e páprica, bem como molho de soja para uma nota salgada.
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Ingredientes
- 5 ovos cozidos, descascados e picados
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo amendoim torrado seco sem sal, sem casca
- 1 pimenta vermelha do olho do pássaro, sementes e costelas removidas e finamente picadas
- 2 cebolas vermelhas pequenas, finamente picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de páprica
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
preparação
-
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo baixo.
-
Adicione os amendoins e refogue até dourar, cerca de cinco minutos.
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Junte os pimentões, as cebolas e o alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de cinco minutos.
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Adicione o pimentão, gengibre e pimenta em pó e cozinhe até perfumado, cerca de dois minutos.
-
Transferir para uma tigela.
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Delicadamente, junte os ovos, os tomates, o coentro, o molho de soja, o sumo de lima, as duas colheres de sopa restantes de azeite e o sal.
-
Sirva à temperatura ambiente.
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