Salada de orzo-milho em conchas de tomate

Leve uma panela grande de água sem sal para ferver.Adicione as raspas de orzo e limão e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até que o orzo esteja macio, mas ainda firme para a mordida.Era bem e lave em água fria para parar a cozedura. e descarte as raspas de limão.

Em uma tigela grande, misture o orzo, milho, queijo, cebolinha, aipo, suco de maçã, suco de limão, óleo, sal e molho de pimenta vermelha.

Apare as partes inferiores dos tomates para que eles fiquem em pé. Corte os topos e remova os núcleos. Corte os aparas de tomate e adicione-os à salada de milho. Abra a polpa de tomate e descarte.Invertida os tomates em um prato forrado com papel toalha e deixe drenar.

Encha o buraco de cada tomate com cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo a mistura de milho.Para servir, linha seu prato (ou pratos de salada individuais) com um pouco de alface coloque um tomate no centro e use o milho restante salada para fazer um anel em torno da base do tomate.

Sirva frio ou à temperatura ambiente.