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Fionnuala Gallagher
Salada de orzo-milho em conchas de tomate
Nós gostamos desta salada saudável feita na hora e à temperatura ambiente, mas o recheio pode ser feito e refrigerado 2 dias à frente e servido frio.
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Ingredientes
- 113 gramas de massa de orzo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo milho de grão cozido
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo suíço em cubos com baixo teor de gordura (cerca de 113 gramas) ou Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo queijo jack monterey (cerca de 113 gramas)
- 2 cebolas verdes, incluindo tops, fatiadas
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo aipo picado
- Suco de maçã de 60 litros
preparação
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Leve uma panela grande de água sem sal para ferver.Adicione as raspas de orzo e limão e cozinhe por cerca de 8 minutos ou até que o orzo esteja macio, mas ainda firme para a mordida.Era bem e lave em água fria para parar a cozedura. e descarte as raspas de limão.
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Em uma tigela grande, misture o orzo, milho, queijo, cebolinha, aipo, suco de maçã, suco de limão, óleo, sal e molho de pimenta vermelha.
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Apare as partes inferiores dos tomates para que eles fiquem em pé. Corte os topos e remova os núcleos. Corte os aparas de tomate e adicione-os à salada de milho. Abra a polpa de tomate e descarte.Invertida os tomates em um prato forrado com papel toalha e deixe drenar.
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Encha o buraco de cada tomate com cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo a mistura de milho.Para servir, linha seu prato (ou pratos de salada individuais) com um pouco de alface coloque um tomate no centro e use o milho restante salada para fazer um anel em torno da base do tomate.
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Sirva frio ou à temperatura ambiente.
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