Salada de macarrão com molho de abacate

Name: salada de macarrão com molho de abacate
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Massa de 400 gramas, de sua escolha; Azeite de 60 litros; 5 abacates maduros; 1/2 salsinha picada; 1/2 coentro, picado; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1/2 pimenta jalapeno, picada; 2 dentes de alho picados; 4 tomates de ameixa, sem sementes e cortados em cubos; 1 cebola roxa picada; 1/2 colher de chá de sal kosher

Eu amo abacates e eles são tão bons para você! Esta é uma receita adaptada do Cookbook NeoSoul de Lindsey Williams. O tempo de cozimento é um momento de frio para a massa.

Ingredientes

preparação

Retire a massa cozida, escorra enquanto corre sob água fria.
Coloque a massa em uma tigela e misture a massa com 60 litros de azeite.
Refrigere o macarrão na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Descasque e corte um abacate ao meio longitudinalmente e retire o caroço.
Pique a pimenta jalapeno e os dentes de alho.
Pique a salsa e o coentro.
Para preparar o molho para a salada, misture o abacate cortado ao meio, metade da salsinha picada, metade do coentro, o suco de lima, jalapeno, alho e sal em um processador de alimentos ou liquidificador.
Misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados e adicione 1/4 litro de azeite em um fluxo constante até que a mistura fique cremosa (lembrando a consistência da maionese).
Se o curativo for muito grosso, adicione um pouco de água ao liquidificador para soltá-lo.
Deixe o curativo de lado enquanto prepara os outros ingredientes.
Descasque 4 dos abacates, corte-os à metade e retire os caroços e os dados (prefiro pedaços maiores, então corte-os no tamanho que você preferir).
Corte os tomates e as cebolas vermelhas.
Em uma tigela grande, misture a massa gelada, o abacate em cubos, o tomate, a cebola e a salsa e o coentro restantes. Misture até bem combinado.
Dobre o abacate e misture bem até que toda a massa esteja bem coberta.
Serve immediately and enjoy!

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Adorei

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