Salada de macarrão com molho de abacate

Retire a massa cozida, escorra enquanto corre sob água fria.

Coloque a massa em uma tigela e misture a massa com 60 litros de azeite.

Refrigere o macarrão na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.

Descasque e corte um abacate ao meio longitudinalmente e retire o caroço.

Pique a pimenta jalapeno e os dentes de alho.

Pique a salsa e o coentro.

Para preparar o molho para a salada, misture o abacate cortado ao meio, metade da salsinha picada, metade do coentro, o suco de lima, jalapeno, alho e sal em um processador de alimentos ou liquidificador.

Misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados e adicione 1/4 litro de azeite em um fluxo constante até que a mistura fique cremosa (lembrando a consistência da maionese).

Se o curativo for muito grosso, adicione um pouco de água ao liquidificador para soltá-lo.

Deixe o curativo de lado enquanto prepara os outros ingredientes.

Descasque 4 dos abacates, corte-os à metade e retire os caroços e os dados (prefiro pedaços maiores, então corte-os no tamanho que você preferir).

Corte os tomates e as cebolas vermelhas.

Em uma tigela grande, misture a massa gelada, o abacate em cubos, o tomate, a cebola e a salsa e o coentro restantes. Misture até bem combinado.

Dobre o abacate e misture bem até que toda a massa esteja bem coberta.

Serve immediately and enjoy!