Repolho recheado com arroz sujo

Name: repolho recheado com arroz sujo
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola grande picada; 1 (794 grama) pode molho de tomate; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; Vinagre de cidra de maçã de 60 litros; sal kosher; pimenta preta moída; 1 colher de sopa de óleo vegetal; Salsicha de porco de 200 gramas, invólucro removido; 2 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 2 talos de aipo picado; 1 pimentão verde médio picado; 1/2 colher de sopa de manjericão; 1/2 colher de sopa de tempero italiano; sal kosher; pimenta preta moída; Caldo de galinha de 1/4 litro; 1/4 colher de chá de cayenne; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz cozido; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de salsa frescas picadas; 1 couve de cabeça, folhas separadas

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 F.
MOLHO:.
Refogue a cebola em óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto, até amolecer.
Adicione o molho de tomate, açúcar mascavo, vinagre de maçã, sal e pimenta.
Deixe ferver por 15 minutos.
O PREENCHIMENTO:.
Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto.
Adicione a carne de porco e marrom.
Depois de dourar, adicione o alho, a cebola, o aipo e o pimentão verde.
Cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o caldo de galinha, tempero italiano, manjericão e pimenta de Caiena.
Acrescente o arroz cozido e salsa, misturando bem e deixando o caldo reduzir até que não haja umidade na panela.
Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Em uma panela grande de água fervente com sal, em fogo médio, adicione as folhas de repolho e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Escorra e lave com água fria.
Coloque uma folha de repolho em uma superfície plana e adicione 60 litros de arroz sujo no centro.
Dobre os dois lados para o centro e a parte superior e inferior sobre o centro.Enrole em um cilindro e repita com as folhas restantes.
Despeje uma camada de centímetro de molho em uma caçarola de 33 por centímetro.
Arrume os rolos de repolho, costure os lados para baixo, em cima do molho.
Despeje o molho restante sobre o repolho recheado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Retire do forno e sirva.