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M Pineda
Ratatouille com rodadas de polenta
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 berinjela grande picada
- 2 grandes abobrinhas fatiadas
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão verde, picado ou mais a gosto
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomates cereja, ou como desejado
- 2 colheres de sopa de azeitonas kalamata sem caroço
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de vinho da Borgonha
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 (454 gramas) de polenta preparada em tubo, cortada em fatias de centímetro de espessura
- Queijo mussarela fresco de 400 gramas, fatiado em rodelas de centímetro de espessura
preparação
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Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma assadeira grande.
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Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe e mexa a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão verde, os tomates cereja, as azeitonas kalamata e o alho até que os vegetais comecem a ficar macios, cerca de 10 minutos. Mexa em vinho, manjericão, tomilho e orégano; Tempere com sal e pimenta preta. Deixe o ratatouille ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 minutos.
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Coloque o ratatouille na assadeira e arrume as fatias de polenta e queijo mozzarella por cima.
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Asse no forno pré-aquecido até que a caçarola esteja fervendo e o queijo mussarela esteja derretido e borbulhando, cerca de 20 minutos.
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