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Quesadillas de fajita suave de acadia com berinjela
Esta receita surgiu como resultado da minha abundância de berinjelas do meu jardim, e o que devo fazer com a berinjela hoje à noite? Esta receita é ótima para usar restos de frango ou bife, e dando-lhe um aspecto fresco e sabor.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo berinjela (picada)
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cebola (picada)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo bife (pré-cozido) ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo frango (pré-cozido e picado)
- 4 tortillas de farinha (eu uso espinafre e erva)
- 1 colher de sopa de azeite leve
- Spray de cozinha Pam
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo Jack de baixo teor de gordura (desfiado)
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo queijo Jack de baixo teor de gordura (desfiado)
- 1/8 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa (leve)
- Pimenta (a gosto)
preparação
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Corte a cebola e refogue em uma frigideira com margarina até ficar translúcida (não marrom).
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Enquanto cebola é cozinhar dados até uma berinjela com a pele.
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Retire a cebola da frigideira e adicione a berinjela.
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Refogue a berinjela por cerca de 6 minutos em fogo médio, mexendo a cada 2 minutos.
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Adicione as cebolas com a berinjela na frigideira.
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Em seguida, adicione o bife picado.
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Preaqueça o forno a 400 F.
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Cozinhe em fogo médio até que o bife esteja quente.
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Remova a mistura da frigideira em um prato.
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Divida a mistura em 4 partes iguais.
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Coloque uma das seções de bife, cebola e berinjela na metade de uma tortilla.
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Polvilhe com a mistura de queijo.
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Dobre a outra metade da tortilla para formar um meio círculo com o recheio dentro.
-
Prepare as outras 3 tortilhas da mesma maneira.
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Pulverize uma assadeira com PAM e coloque as tortilhas no prato.
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Asse por 5-7 minutos ou até que o queijo derreta.
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Sirva com creme azedo.
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Yum!
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