Quesadillas de fajita suave de acadia com berinjela

Name: quesadillas de fajita suave de acadia com berinjela
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo berinjela (picada); 1 colher de sopa de margarina; 1 cebola (picada); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo bife (pré-cozido) ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo frango (pré-cozido e picado); 4 tortillas de farinha (eu uso espinafre e erva); 1 colher de sopa de azeite leve; Spray de cozinha Pam; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Jack de baixo teor de gordura (desfiado); Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Jack de baixo teor de gordura (desfiado); 1/8 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa (leve); pimenta (a gosto)

Esta receita surgiu como resultado da minha abundância de berinjelas do meu jardim, e o que devo fazer com a berinjela hoje à noite? Esta receita é ótima para usar restos de frango ou bife, e dando-lhe um aspecto fresco e sabor.

Ingredientes

preparação

Corte a cebola e refogue em uma frigideira com margarina até ficar translúcida (não marrom).
Enquanto cebola é cozinhar dados até uma berinjela com a pele.
Retire a cebola da frigideira e adicione a berinjela.
Refogue a berinjela por cerca de 6 minutos em fogo médio, mexendo a cada 2 minutos.
Adicione as cebolas com a berinjela na frigideira.
Em seguida, adicione o bife picado.
Preaqueça o forno a 400 F.
Cozinhe em fogo médio até que o bife esteja quente.
Remova a mistura da frigideira em um prato.
Divida a mistura em 4 partes iguais.
Coloque uma das seções de bife, cebola e berinjela na metade de uma tortilla.
Polvilhe com a mistura de queijo.
Dobre a outra metade da tortilla para formar um meio círculo com o recheio dentro.
Prepare as outras 3 tortilhas da mesma maneira.
Pulverize uma assadeira com PAM e coloque as tortilhas no prato.
Asse por 5-7 minutos ou até que o queijo derreta.
Sirva com creme azedo.
Yum!

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