Quesadilla de cogumelos e espinafres com salada de jardim

Preaqueça o forno a 190 ° C (ventilador forçado).

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente no meio e adicione o capsicum e o cogumelo e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até que o cogumelo esteja macio e adicione o alho, folhas de espinafre, chalota e flocos de pimenta se estiver usando) e cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até que o espinafre comece a murchar e então transfira a mistura para uma tigela média e reserve.

Pulverize ao lado de cada tortilla e coloque 1 tortilla, pulverize com o lado para cima na assadeira e polvilhe metade do queijo sobre a tortilla e depois espalhe a mistura de legumes por cima e cubra com o queijo restante e adicione a tortilla restante, o spray de lado acima.

Asse por 10 a 15 minutos ou até ficar crocante e o queijo derreter.

Salada Garden - enquanto isso, coloque as folhas de salada, pepino e tomate em uma tigela e misture bem.

Corte a quesadilla em 4 fatias e divida entre os pratos e cubra com creme azedo e ramos de coentro para servir e acompanhar com as fatias de limão e salada.