Qabali - arroz afghani

Pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C). Coloque o arroz em uma tigela grande, enxágüe e, em seguida, mergulhe em água fria por 30 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio.Adicione cenouras e 1 colher de chá de açúcar; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio. Mexa as passas e continue a cozinhar até que as passas fiquem macias e fofas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Trazer uma panela grande de água para ferver.Arroz de tensão e, em seguida, adicione a água fervente.Cozinhe por cerca de 5 minutos, depois coe com um filtro de malha.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo de 130 litros e 1 colher de sopa de açúcar.Cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente, fazendo uma calda.Retire do fogo e deixe esfriar.Uma vez frio, adicione 1/4 de litro de água e volte a ferver.

Retornar o arroz para pan.Stir em cenouras e passas e misture em óleo e xarope de açúcar.Tempere com açafrão, canela, cardamomo, pimenta preta e cominho.Pense alguns buracos com uma colher todo o arroz.Cubra e cozinhe em fogo alto até ouvir ruídos crepitantes. Retire do fogo.

Asse, coberto, em forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e misture o arroz com um garfo.