Qabali - arroz afghani

Name: qabali - arroz afghani
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 16
Ingredients: Óleo vegetal de 130 litros; 5 cenoura, julienned; 1 colher de sopa de açúcar branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas sultana; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz basmati cru; Óleo vegetal de 130 litros; 1 colher de sopa de açúcar branco; 1/4 litro de água; Açafrão de 2,5 centímetros (opcional); 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de cardamomo moído; 1 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de chá de cominho

Esta receita é culinária afegã - é um prato de arroz que é muito popular e muito delicioso. Reserve com um bom molho de carne.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 160 graus (165 C). Coloque o arroz em uma tigela grande, enxágüe e, em seguida, mergulhe em água fria por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio.Adicione cenouras e 1 colher de chá de açúcar; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio. Mexa as passas e continue a cozinhar até que as passas fiquem macias e fofas. Retire do fogo e deixe esfriar.
Trazer uma panela grande de água para ferver.Arroz de tensão e, em seguida, adicione a água fervente.Cozinhe por cerca de 5 minutos, depois coe com um filtro de malha.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo de 130 litros e 1 colher de sopa de açúcar.Cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente, fazendo uma calda.Retire do fogo e deixe esfriar.Uma vez frio, adicione 1/4 de litro de água e volte a ferver.
Retornar o arroz para pan.Stir em cenouras e passas e misture em óleo e xarope de açúcar.Tempere com açafrão, canela, cardamomo, pimenta preta e cominho.Pense alguns buracos com uma colher todo o arroz.Cubra e cozinhe em fogo alto até ouvir ruídos crepitantes. Retire do fogo.
Asse, coberto, em forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e misture o arroz com um garfo.