Puffs de abobrinha com aioli de limão

FAZER O LIMÃO AIOLI.

Coloque as gemas, o vinagre, o alho, o suco de limão na tigela de um processador de alimentos e processe até combiná-los.

Aos poucos, despeje o óleo enquanto o motor ainda estiver funcionando e processe até que a mistura fique espessa e macia.

FAZER O SOPRO.

Coloque a abobrinha, hortelã, ovos, farinha, sal e pimenta em uma tigela e mexa bem para combinar.

Aqueça 1 cm de óleo numa frigideira antiaderente grande em fogo médio.

Adicione cerca de 2 colheres de sopa da mistura e frite em lotes por 1-2 minutos de cada lado ou até que fiquem inchados e dourados.

Sirva com aioli de limão.