Pudim de sagu assado sul-africano

Muito tradicional, muito reconfortante! Em vez disso, não use tapioca, que é semelhante, mas tem "grânulos" ou grãos muito maiores. O Tapioca precisaria ficar encharcado durante a noite.

Forno: 325 graus F/160 graus Celsius.
Unte um prato grande de pudim levemente.
Aqueça o leite até quase ferver, em seguida, adicione sagu, sal e noz-moscada ou canela.
Cozinhe em fogo baixo até que o sagu fique transparente.
Adicione o açúcar de 130 litros, manteiga e baunilha e mexa bem.Remova do fogo.
Separe os ovos e bata as gemas. Adicione as gemas à mistura de sagu, misture bem ou misture bem e despeje a mistura na assadeira preparada.
Coloque as gotas da geléia de damasco em toda a mistura de pudim.
Bata as claras até ficarem firmes e adicione o copo A extra com uma capacidade de 130 ml, contendo açúcar lentamente, mexendo até incorporar.
Espalhe este merengue sobre o pudim de sagu.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 - 45 minutos, até o conjunto, e o merengue é castanho claro no topo.
Sirva quente, quente ou frio.