Presunto vidrado com melaço e café (ou peito de peru)

Name: presunto vidrado com melaço e café (ou peito de peru)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 10-12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo melaço; 1 (340 gramas) jar geléia de damasco; 2 colheres de sopa de vinagre de cidra; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1/2 colher de chá de sal; 1 1/2 colher de chá de baunilha; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo café forte (arrefecido); 1 (4 kg) presunto cozido, metade (presunto defumado com osso, pode usar um presunto ligeiramente pequeno)

Você também pode fazer esta receita usando um peito de peru de 25,4 kg, instruções sobre cozinhar indicado abaixo.Se você gosta de muito esmalte, em seguida, o dobro da quantidade de mistura de melaço / geléia de damasco.O tempo de cozimento é para presunto e as porções são apenas estimadas.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o presunto, até misturar bem.
Reserve 1/4 litro de molho de café com melaço em uma tigela pequena; deixou de lado.
Coloque o presunto em uma assadeira de 33 x centímetro levemente untada; Despeje a restante mistura de melaço e café uniformemente sobre o presunto.
Asse (menor rack de forno) a 350 por 2 horas ou até que um termômetro de carne atinge 140 alinhando com molho a cada 15-20 minutos.
Cubra o loosley com uma folha levemente untada nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar o escurecimento excessivo.
Retire o presunto da assadeira e deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos antes de fatiar.
Aqueça o reservado Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de melaço e café e sirva com presunto.
PARA O PEITO DE TURQUIA; substituir um peito de peru com osso (25,4 kg) com a pele deixada.
Tempere com pimenta preta.
Coloque o peito de peru em uma assadeira untada de 28 x centímetro; cubra firmemente com a folha.
Continue com as instruções acima.
Asse em forno 350 por 1 hora; descasque e asse por mais 1 hora ou mais, ou até que um termômetro leia 170 regando com molho de melaço e café a cada 15 minutos a última hora ou mais de assar.
Sirva com molho reservado.

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