Presunto cozido com café e esmalte de açúcar mascavo

Com base no clássico "Presunto com molho de olhos vermelhos" .O esmalte pode parecer pastoso e confuso quando você o está colocando, mas não se preocupe, ele empresta uma cor e sabor adoráveis ao exterior do presunto. tolo enganá-lo, a maioria da culinária para este delicioso presunto é a caça furtiva em cima do fogão.Isso mantém o presunto muito úmido eo método da água retira o sal no presunto em vez de concentrá-lo.Receita Dele e Deluca.

Coloque o presunto em uma panela muito grande e coloque a água na panela até que apenas cubra o presunto.Coloque a panela no fogão e ligue o fogo em alta.Quando a água começa a ferver, reduza o fogo para baixo e deixe o presunto roubar por 1,5 horas.
Enquanto o presunto estiver cozinhando, prepare o esmalte.Combine o açúcar mascavo, o vinagre, a mostarda e o café preto em uma tigela e mexa com um garfo até que o açúcar esteja dissolvido.Adicione a farinha de rosca e misture bem (O vidrado ficará um pouco pastoso como as migalhas de pão absorvem o.
Preaqueça o forno a 400 graus.
Retire o presunto da panela de água e coloque em uma assadeira grande.Carve o excesso de gordura, se desejar, e um pouco da casca.
Espalhe o glacê uniformemente sobre a superfície do presunto.
Reduza o calor do forno para 375 e asse o presunto no forno por 20 a 30 minutos, ou até que a massa fique quente e escura.
Retire o presunto da panela e coloque em uma tábua de corte.
Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de esculpir.

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