Poulet au cidre (frango em sidra e calvados)

Descasque a metade de uma maçã e corte o restante em 12 fatias. Jogue a maçã no suco de limão.

Aqueça metade da manteiga na frigideira grande.Adicione os pedaços de frango, com a pele para baixo, e cozinhe até dourar.Vire o frango e cozinhe mais 5 minutos.Retire o frango e despeje a gordura.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga na mesma panela e adicione a cebola, o aipo e a maçã picada. Frite em fogo moderado por 5 minutos sem dourar.

Retire do fogo.Polvilhe a farinha na mistura e mexa.Adicione Calvados e retorne ao fogo.Gradualmente mexa em cidra.Feche a ferver, retorne frango a panela, cubra e cozinhe suavemente por 15 minutos.

Aqueça a manteiga restante em uma frigideira pequena.Adicione fatias de maçã e frite em fogo moderado até ficar dourado e macio.Retire do fogo e mantenha quente.

Retire os pedaços de frango da panela para um prato e mantenha quente.Seque o excesso de gordura de cozinhar.Adicione creme fraiche, leve apenas para ferver e cozinhe por 4 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher de madeira.Temporada com sal e pimenta.Despeje o molho sobre o frango e sirva com fatias de maçã quentes.