Pollo al chilindrandoacute; n de jose andres

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de 12 litros em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal, em seguida, trabalhando em lotes, marrom-los por todos os lados.Transfira o frango para um prato e reserve.

Adicione ¼ xícara de azeite de oliva à mesma panela e, quando o óleo estiver quente, junte as cebolas e os pimentões.Reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente até que os legumes estejam dourados escuros, por cerca de 30 minutos.Adicione 1 colher de sopa de água se a cebola começar a queimar. Acrescente o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe até que ele evapore, 4 a 5 minutos.

Adicione o jamón e pedaços de frango dourados, bem como quaisquer sucos que tenham recolhido e cozinhe por mais 5 minutos.Mexa no pimentón, molho de tomate, alecrim, louro e água e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora ou até que o carne começa a cair do osso. Tempere a gosto com sal antes de servir.