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Pollo al chilindrandoacute; n de jose andres
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Ingredientes
- Azeite de 60 litros (mais 3 colheres de sopa)
- 4 coxinhas de frango
- 4 coxinhas de frango
- 4 coxinhas de frango
- Sal
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo cebolas espanholas em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão vermelho em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão vermelho em cubos
- 2 colheres de sopa de alho picado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo presunto serrano fatiado e em cubos finos
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro com molho de tomate enlatado
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1 folha de louro
- 1/2 litro de água
preparação
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de 12 litros em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal, em seguida, trabalhando em lotes, marrom-los por todos os lados.Transfira o frango para um prato e reserve.
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Adicione ¼ xícara de azeite de oliva à mesma panela e, quando o óleo estiver quente, junte as cebolas e os pimentões.Reduza o fogo para baixo e cozinhe lentamente até que os legumes estejam dourados escuros, por cerca de 30 minutos.Adicione 1 colher de sopa de água se a cebola começar a queimar. Acrescente o alho e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe até que ele evapore, 4 a 5 minutos.
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Adicione o jamón e pedaços de frango dourados, bem como quaisquer sucos que tenham recolhido e cozinhe por mais 5 minutos.Mexa no pimentón, molho de tomate, alecrim, louro e água e deixe ferver em fogo baixo por 1 hora ou até que o carne começa a cair do osso. Tempere a gosto com sal antes de servir.
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