Polenta de abóbora com salsicha italiana e erva-doce

Name: polenta de abóbora com salsicha italiana e erva-doce
Cook time: 25 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, 1 volta da panela (EVOO); Salsicha italiana doce de 400 gramas; 1 cebola média, finamente fatiada; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 397 gramas de purê de abóbora; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo polenta de cozimento rápido (ou instantâneo); 1 colher de sopa de tomilho fresco picado; sal e pimenta preta moída na hora; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo pecorino romano, desfiado; Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo salsa de folha plana picada (um punhado generoso); 400 gramas de erva-doce grandes (esquartejadas, cortadas e finamente cortadas); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 0,25 colher de chá de noz-moscada, ralado fresco (globo ocular)

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Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto e marrom a salsicha.
Transfira a salsicha para um prato forrado de papel toalha.
Adicione 1 colher de sopa de EVOO (1 volta da frigideira) à frigideira e depois a cebola e o funcho.
Cozinhe os legumes em fogo moderado até ficar macio, mas não marrom.
Adicione o vinho e retorne a salsicha para a frigideira.
Cozinhe o vinho, um minuto ou mais.
Em uma panela grande, leve o caldo de galinha e a manteiga para ferver e misture a abóbora.
Volte a ferver, bata na polenta e mexa até juntar, 2 minutos (Cuidado com respingos).
Retire a polenta do fogo e misture a noz-moscada, tomilho, sal, pimenta e queijo pecorino romano.
Top a polenta de abóbora com a salsicha e erva-doce.
Decore com a salsa picada e sirva.