Poblano de feijão preto e tostados de ovo frito

Name: poblano de feijão preto e tostados de ovo frito
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Tostados, 4
Ingredients: 1 (425 gramas) pode feijão preto, drenado; fatia de limão, para servir; 0,5 colher de chá de sal marinho; 3 1/2 colheres de sopa de óleo de coco, à temperatura ambiente (sólido); 1 poblano chile, caules e sementes removidos, em fatias finas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola vermelha, em fatias finas; 1 colher de sopa de cominho; 20 tortillas de milho, centímetro; 8 ovos grandes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pico de gallo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folha de coentro, embalado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo fresco, esfarelado (queijo mexicano fresco); 1 abacate, em fatias finas; fatia de limão, para servir

Um delicioso take em huevos rancheros que funciona praticamente a qualquer hora do dia. Você pode usar tostada comprados em vez de fritar seus próprios.

Ingredientes

preparação

Escorra o feijão preto, reservando 0,25 c da lata. Combine os grãos e reserve em uma panela pequena; leve para ferver sobre médio-alto.Cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos são aquecidos, cerca de 2 minutos.Macarrão os grãos grosseiramente com um espremedor de batatas.Mexa no suco de limão e 0,25 colher de chá de sal.Remover do calor , cubra para se aquecer.
Derreta 1 colher de sopa do óleo de coco em uma frigideira grande antiaderente sobre médio-alto.Adicione o poblano e cebola vermelha; cozinhe até ficar macio e levemente dourado, 7 a 8 minutos. Espalhe com o cominho e permaneça 0,25 colher de chá de venda; cozinhar, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 1 minuto. Limpe a frigideira limpa.
Derreta 1 colher (sopa) de óleo de coco na frigideira sobre médio-alto. Frite as tortilhas, 2 de cada vez, até ficarem crocantes e douradas, cerca de 2 minutos por lado, e adicione 1 colher de sopa de óleo de coco após o segundo lote. tortillas nítidas para uma grelha.
Reduza o fogo para médio-baixo e derreta o restante 0,5 colher de sopa de óleo de coco na frigideira; Quebre os ovos na frigideira e cozinhe até que os ovos se soltem do fundo da frigideira por 2 a 3 minutos. Retire do fogo; cubra e deixe repousar até que as claras estejam colocadas e as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 2 minutos. Transfere os ovos para uma tábua de corte e separe-os gentilmente com uma faca.
Espalhe 2 colheres de sopa da mistura de feijão em cada tostada.Top com 1 colher de sopa da mistura de poblano e 1 ovo.Ferve com o pico de gallo, coentro, busca fresco, fatias de abacate e fatias de limão.
Por dose: CALORIAS 566; FAT 33g (sat 15,6 g, mono 10 g, poli 3,8 g); PROTEINA 23g; CARB 48g; Fibra 12g; AÇÚCARES 5g; CHOL 377 mg; FERRO 4mg; SODIUM 982mg; CALC 193mg por "O Guia Definitivo para Comer Limpo".