Pizza mediterrânea da batata doce

Coloque os tomates, cebola, alho e ervas ou orégano misturado em uma panela.Faça a ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver suavemente por 15 minutos até que a cebola é amolecida e o molho é engrossado, mexendo regularmente.Cool.

enquanto o molho de tomate está cozinhando, ferva a batata-doce em uma panela grande de água por cerca de 15 minutos até ficar bem macia. Corra bem, volte para a panela e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo.Deixe de lado para esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200C/Gas Mark 6 400 ° F Coloque 375g da batata doce em uma tigela grande. Adicione a farinha, o fermento eo tempero.

Misture a mistura de água e óleo com uma colher grande até que a massa se aproxime. Deve ser macia e esponjosa. Amasse levemente para formar uma grande bola - adicione um pouco mais de farinha se a mistura parecer pegajosa demais.

Divida a massa em duas bolas iguais e estenda em uma placa levemente enfarinhada em dois círculos em torno de 2cm de espessura.Levante cuidadosamente em duas assadeiras levemente untadas.Aperte levemente com óleo.Use uma das pizzas com metade da mistura de tomate, deixando uma 2cm gap em torno da borda.Top com metade das pimentas, abobrinhas, cebola e azeitonas.Shake em alguns oregãos.

Coloque as duas pizzas no forno, com a pizza no topo acima da base simples. Despeje a pizza tampe por cerca de 25 minutos até que esteja bem dourada. Cozinhe a base lisa por 15 minutos até ficar dourada e cozida e depois retire e deixe esfriar.

Sirva a pizza com cobertura quente com orégano e muitas folhas frescas de manjericão, acompanhadas por uma salada mista fresca e crocante (às vezes eu também passo folhas de espinafre cru).

Espalhe a mistura de tomate restante sobre a base simples, cubra com legumes e azeitonas reservados, cubra frouxamente em papel alumínio e congele na bandeja.No dia seguinte retire da bandeja e embrulhe bem em papel alumínio.Para cozinhar, retire a folha, coloque em um pouco oleada assar bandeja e asse de congelado em um forno pré-aquecido a 400F/200C / Gas 6 por 15-18 minutos até ficar quente.