Pizza de mirtilo

PARA A MASSA: Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento, as raspas e o sal e, em seguida, com um cortador de massa, corte a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.

Em uma tigela pequena, misture o queijo ricota, gema de ovo, água e extrato de baunilha, adicione essa mistura à mistura de farinha e mexa com um garfo apenas até a massa começar a se unir quando um pequeno pedaço é pressionado entre os dedos.

Moldar a massa em um disco, em seguida, embrulhe em papel de cera e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 2 dias.

Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça o forno a 350 F, em seguida, generosamente uma manteiga grande assadeira.

Coloque a massa sobre uma folha de papel de cera levemente enfarinhada, depois cubra com outra folha de papel de cera e abra a massa em um círculo centimétrico.

Retire a folha de papel superior, transfira a massa, com o lado do papel para cima, para a assadeira preparada e, em seguida, remova a folha restante do papel de cera.

Dobre na borda da massa para fazer um aro centimétrico, antes de assar a crosta por 15 minutos.

PARA O ENCHIMENTO: Enquanto isso, em uma tigela média, misture apenas 1 litro de mirtilos com o açúcar e as raspas e despeje a mistura sobre a massa quente.

Asse por outro Uma tigela com capacidade para 23 litros contendo minutos, em seguida, cubra a pizza com a tigela final A com capacidade para 1/4 litro contendo bagas e asse por mais 10 minutos.

Retire a pizza do forno e coloque a assadeira com a pizza em uma gradinha para esfriar por pelo menos 5 minutos.

Corte a pizza em fatias e sirva quente.