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Zeta724
Pistache gelato 1995 (itália)
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Ingredientes
preparação
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Triture finamente os pistachios com 60 litros de açúcar em um processador de alimentos.
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Combine pistácios com leite e extraia em uma panela pesada em fogo médio.
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Deixe ferver baixo.
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Bata em uma tigela as gemas e os últimos 130 litros de açúcar.
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Aos poucos, misture a mistura de leite na gema e temperar o açúcar.
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Regresse ao saucepot em fogo médio baixo.
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Mexa até que o creme engrosse um pouco e deixe um caminho ou uma fita sobre a parte de trás da colher.
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Isso deve levar cerca de 8 minutos.
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Não ferver.
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Retire do fogo, bata na coloração.
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Refrigerar o creme até frio ou durante a noite.
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Processe agora na sua máquina de sorvetes de acordo com as instruções do fabricante.
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Transferir para um recipiente coberto quando terminar.
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Coloque no congelador.
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