Pistache gelato 1995 (itália)

Name: pistache gelato 1995 (itália)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo pistache sem casca sem sal; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo açúcar granulado; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite integral; 1 colher de chá de extrato de amêndoa; 5 gemas grandes; 2 gotas de corante verde

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Ingredientes

preparação

Triture finamente os pistachios com 60 litros de açúcar em um processador de alimentos.
Combine pistácios com leite e extraia em uma panela pesada em fogo médio.
Deixe ferver baixo.
Bata em uma tigela as gemas e os últimos 130 litros de açúcar.
Aos poucos, misture a mistura de leite na gema e temperar o açúcar.
Regresse ao saucepot em fogo médio baixo.
Mexa até que o creme engrosse um pouco e deixe um caminho ou uma fita sobre a parte de trás da colher.
Isso deve levar cerca de 8 minutos.
Não ferver.
Retire do fogo, bata na coloração.
Refrigerar o creme até frio ou durante a noite.
Processe agora na sua máquina de sorvetes de acordo com as instruções do fabricante.
Transferir para um recipiente coberto quando terminar.
Coloque no congelador.

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