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KIRALEWIS
Pique (molho picante estilo porto-riquenho)
Fui informado que todos os lares de Porto Rico têm uma garrafa de pique na mesa.E toda família tem sua própria versão.Você pode usar qualquer pimenta que desejar, de acordo com sua tolerância ao calor.Todas as medidas são ajustáveis ao seu gosto.Você vai precisar de 28 frascos de vidro limpos e vazios, com cerca de 340 gramas de capacidade, com uma tampa justa (em Porto Rico, eles tradicionalmente usam garrafas de rum). Se houver um tampo de plástico removível, isso é ainda melhor! Retire o topo do shaker antes de encher e reserve. Uma garrafa de vinagre de vinho vazia funciona muito bem.
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Ingredientes
- Vinagre de cidra de 1/4 de litro (eu gosto do vinagre de sidra de maçã cru de Braggâs você pode tentar outros vinagres também)
- 12 pimentas longas (Você pode usar qualquer combinação de jalapeno, arbol, boné, habanero, pimenta de Caiena, etc)
- 4 -6 dentes de alho, descascados e cortados ao meio no sentido do comprimento
- 12 pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal kosher (ou outro não-iodado)
preparação
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Remova as hastes das pimentas quentes.Deixe as sementes e membranas intactas se você quiser que seu Piqué picante! Se necessário, corte as pimentas no sentido do comprimento até que elas tenham um tamanho que caiba facilmente na boca da garrafa. Insira pimentas (ou tiras de pimentão) na garrafa.
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Use um funil para derramar vinagre na garrafa para cobrir os pimentões e especiarias.Se sua garrafa tem um shaker top, encaixe-o de volta no lugar, adicione a tampa e deixe no balcão por dois dias.Depois de dois dias, guarde o seu Pique Na geladeira.
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You can top off with vinegar when it starts getting low with more vinegar.When the peppers start losing their punch, use a chopstick to remove the peppers and start over!
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