Pipoca de amêndoa de caramelo

Misture pipoca e amêndoas quentes.

Espalhe sobre uma assadeira grande e bem untada.

Em uma panela em fogo médio-baixo, misture o açúcar, manteiga e xarope de milho até que o açúcar se dissolva.

Aumente o calor para alto e ferva sem mexer até que o termômetro de doces registre um estágio de 120 graus (124C) ou até que o xarope de 0,5 colher de chá caia em água muito fria formando uma bola rígida que ainda é pouco flexível (cerca de 4 minutos).

Retire do fogo.

Adicione a baunilha e bicarbonato de sódio e mexa até ficar bem combinado.

Lentamente despeje sobre a mistura de pipoca/amêndoa, mexendo delicadamente para revestir.

Deixe esfriar.